5 vegetariske opskrifter til den perfekte weekendgrill

At være vegetar behøver ikke at betyde, at grill er uden for rækkevidde. Disse velsmagende vegetariske madlavningsmuligheder vil blive elsket af både vegetarer og kødædere.

Lækre vegetariske grillopskrifter

Efterhånden som temperaturen bliver varm, planlægger flere og flere mennesker at grille med venner og familie. Men det kan være ret skuffende at dukke op til en cookout og opdage, at den eneste vegetariske mulighed er en almindelig hamburgerbolle. Her er nogle gode kødfrie alternativer, der passer til enhver grill. Selv kødelskere vil helt sikkert nyde disse solide retter.

Vegetarisk BBQ Quinoa salat

Dette er et sjovt twist på pastasalater, der findes på så mange grill. I modsætning til de fleste mayonnaise-rige pastasalater har denne quinoa-salat en let og forfriskende smag. Takket være tilsætningen af quinoa og kikærter har den masser af protein og er solid nok til at være en af hovedretterne ved en cookout. Med en sjov blanding af farvestrålende grøntsager er en stor skål af dette et fristende midtpunkt på ethvert buffetbord.

Ingredienser:

• 2 kopper vand
• 1 kop rå quinoa
• ¼ kop olivenolie
• ¼ kop citronsaft
• 2 tsk. tørret hvidløg
• ½ tsk. havsalt
• ½ tsk. sort peber
• 1 rød peberfrugt, hakket i ¼ tommer stykker
• ¾ kop hakket rødløg
• 1 agurk, podet og skåret i tern
• 1 kop hakket frisk persille
• 2 kopper kogte kikærter

Instruktioner:

1. Skyl quinoaen grundigt og kom den i en gryde med de 2 kopper vand. Kog op, inden du sænker det til kog i 15 minutter. Når quinoaen har absorberet vandet, skal du tage det af varmen, dække det og lade det sidde i fem minutter.
2. Kombiner olivenolie, citronsaft, hvidløg, havsalt og sort peber i en skål for at lave dressingen.
3. Når quinoaen er kølig, kombineres den med paprika, løg, persille, agurk og kikærter. Rør for at kombinere, før du tilsætter dressingen og omrører igen.
4. Lad salaten sidde i køleskabet i mindst 30 minutter før servering for at lade smagene kombineres.

Veganske Portobello Tacos på grillen

Leder du efter vegansk alternativer til grillet kød? Portobello-svampe er den perfekte mulighed, fordi de har en solid smag, der passer godt sammen med salte, røgfyldte smag. Disse tacos kombinerer perfekt grillede portobellos med friske grøntsager og en vegansk ostesauce for at lave et tilfredsstillende lækkert måltid. De er så velsmagende, at mange mennesker finder, at deres kødelskende venner også vil have et par stykker! Denne opskrift fungerer normalt som et komplet måltid til to personer eller en snack til fire, så sørg for at dimensionere i overensstemmelse hermed.

Ingredienser:

• 4 portobello svampe
• ¼ kop olivenolie
• ½ tsk. formalet spidskommen
• ½ tsk. paprika
• ½ tsk. hvidløgspulver
• ½ tsk. chilipulver
• Havsalt efter smag
• 2 spsk. ernæringsgær
• 1 kop rå cashewnødder
• 1 spsk. citronsaft
• ¼ tsk. sort peber
• 4 spsk. vand
• 1 kop tomater i tern
• ¼ kop hakket koriander
• 1 avocado skåret i strimler
• Meltortillas eller indpakninger efter eget valg

Instruktioner:

1. Fjern stilkene fra portobellos og smid dem med olivenolie, spidskommen, paprika, hvidløgspulver, chilipulver og salt. Sæt dem til side for at marinere i en halv time.
2. Mens svampene marinerer, laves ostesausen ved at kombinere næringsgær, cashewnødder, citronsaft, sort peber og vand i en blender og bland den, indtil den er silkeblød.
3. Læg svampene på en varm grill. Lad den ene side koge i seks minutter, før du vender og koger yderligere seks minutter. Hvis det ønskes, grill tortillaerne i 10 sekunder hver side for at varme dem op.
4. Skær de grillede svampe i strimler.
5. Fyld meltortillaerne med svampe, tomater og avocadoskiver, før du drypper med ostesauce og drysser med koriander.

Citron valnød coleslaw alternativer

Denne citronvalnød coleslaw er et velsmagende alternativ, der er fyldt med næringsrige fødevarer. Valnødderne giver en person masser af sunde omega-3 fedtstoffer, mens tranebærene er en god kilde til vitamin C samt B-vitaminer. En syrlig dressing lavet med citron i stedet for mayonnaise betyder, at dette lækre coleslaw-alternativ er helt vegansk. En af de store fordele ved denne salat er dens alsidighed. Det kan serveres som en side ved en traditionel madlavning, men alligevel er det også smagfuldt og mættende nok til at være en hovedret for veganske gæster.

Ingredienser:

• Saft af en citron
• Skal af en citron
• 1⁄3 kop avocadoolie
• 1 spsk. honning
• 1 tsk. salt
• ¼ tsk. sort peber
• 1 æble skrællet og hakket i bidstore stykker
• 1 kop ristede, hakkede valnødder
• 1 kop tørrede tranebær
• 2 tsk. valmuefrø
• 14 ounce strimlet kål og gulerod coleslaw mix

Instruktioner:

1. Lav dressingen ved at blande citronsaft, citronskal, avocadoolie, honning, salt og sort peber sammen og læg den til side.
2. Kom æble, valnødder, tranebær, valmuefrø og coleslaw blandingen i en blandeskål og rør det sammen.
3. Drys dressingen over den og rør, indtil den er grundigt kombineret.
4. Anbring coleslaw i køleskabet i mindst en halv time.
5. Læg i en stor skål og server.

Quinoa burger med søde kartofler på grillen

Dette er et andet godt vegetarisk grillalternativ, der kan grilles sammen med mere traditionelle tilbud. Nøglen til denne opskrift er at bruge finthakkede nødder for at give den mere tekstur, mens quinoaen giver fyldende protein. Den søde kartoffel gør den dejlig og velsmagende. Med en lækker blanding af sydvestlige krydderier smager denne burger endnu bedre end mange kødfulde muligheder. I modsætning til de fleste vegetariske burgermuligheder er denne burger helt ægfri. Den bruger en hørfrøgelblanding til at binde alle ingredienserne sammen uden at kræve animalske produkter.

Ingredienser:

• 1 spsk. hørfrø
• 3 spsk. vand
• 1 kop kogte sorte bønner
• 1 kop kogt quinoa
• 2 kopper kogt sød kartoffel
• ½ kop pekannødder
• ½ kop løg i tern og sauteret
• 1 spsk. spidskommen
• 1 tsk. røget paprika
• 2 tsk. chilipulver
• 1 tsk. hvidløgspulver
• ½ tsk. havsalt

Instruktioner:

1. Bland hørfrø og vand sammen, og sæt det til side for at danne en gel.
2. Mos de sorte bønner og søde kartofler, indtil der dannes en fin, smuldrende blanding. Undgå at bruge en foodprocessor, der kan gøre en for glat pasta.
3. Hakk eller forarbejd pekannødderne, indtil de er i små, grove bid.
4. Bland bønner, quinoa, søde kartofler, nødder, løg og krydderier sammen. Form blandingen til bøffer. Søde kartoffelbøffer krymper ikke som oksekødspatties, så sørg for at skabe en bøf i den ønskede endelige størrelse.
5. Læg burgerne på en nonstick-bageplade og bag dem ved 400 grader Fahrenheit i 20 minutter. I mellemtiden opvarmes grillen.
6. Tag bøfferne ud af ovnen og kog dem på grillen i fem minutter på hver side. Håndter dem forsigtigt, mens du vender for at undgå at smuldre.
7. Serveres på en bolle eller i en salatindpakning. Velsmagende toppingsmuligheder inkluderer salat, tomat, avocado, creme fraiche, ost, mayo og mere.

Mælkefri chokoladeis alternativer

Ingen madlavning er komplet uden en velsmagende kølet dessert. Mange almindelige cookout-favoritter har tendens til at have mejeri, men det betyder ikke, at veganere skal gå uden dessert. Folk, der prøver denne opskrift, er chokerede over at se, hvor let og lækkert det er at lave mælkefri chokoladeis. Den hemmelige ingrediens er simpelthen frosne bananer, og kun en anden vare er påkrævet. Slutresultatet er en utrolig cremet ret, der smager rig og chokoladeagtig, mens den stadig er helt vegansk. Husk, at teksturen er bedst, når den spises direkte efter at den er lavet.

Ingredienser:

• 2 bananer
• 3 spsk. kakaopulver

Instruktioner:

1. Skræl bananerne og skær dem i halvtomme runder. Spred bananerne på en flad bageplade foret med pergamentpapir og læg dem i fryseren, indtil de er faste. Afhængigt af hvor tykke bananerne er skåret, kan frysning tage alt mellem 20 og 60 minutter.
2. Læg de frosne bananer og kakaopulveret i en foodprocessor eller blender. En processor fungerer bedre, men en blender er fin, hvis det er det eneste tilgængelige udstyr.
3. Puls på højt et øjeblik for at finhakke alt op. Kør derefter mixeren støt i et par minutter. Bananblandingen forvandles gradvist fra en ru, tyk puré til en glat, silkeagtig blanding med en tekstur som blød serveris.
4. Server den veganske is i en kegle eller en skål. Hvis det ønskes, top med hakkede bær, chokoladefudge, drys eller karameldryp.