Indholdsfortegnelse
Indholdsfortegnelse
Oprindeligt skrevet april 2018/ Opdateret maj 2023
Krydderier tilføjer en masse smag til mad og vores liv! Flere krydderier har kraftige virkninger til at reducere betændelse.
Denne artikel vil fokusere på fem superstjernekrydderier: cayennepeber, kanel, spidskommen, ingefær og gurkemeje. Disse krydderier skiller sig ud for deres kulinariske anvendelser og sundhedsmæssige fordele, især til at understøtte kroppens reaktion på betændelse.
Før vi udpakker fordelene ved krydderier, lad os formelt definere forskellen mellem et krydderi og en urt. Teknisk set er en urt en plante, der ikke har en træagtig stilk. Hvis en plante har en træagtig stilk, kaldes den en busk, busk eller træ. Udtrykket „urt“ bruges også til at beskrive en plante eller plantedel, der bruges til medicinske formål. På den anden side beskriver et krydderi teknisk et planteprodukt med aromatiske egenskaber og bruges til at krydre eller smage fødevarer.
Urter, der bruges til madlavning, består typisk af blade og stængler. Dette giver en nem måde at skelne urter fra krydderier, da de fleste krydderier stammer fra rødder eller jordstængler.
Betændelse er kroppens reaktion på skade eller infektion.
De fleste mennesker er bekendt med tegn og symptomer på akut betændelse. Rødmen, varmen, smerten og hævelsen sker, når du skærer fingeren, skraber knæet, har en halsinfektion eller har en opblussen af gigt.
Ved akut betændelse sender din krop hvide blodlegemer til stedet for skade eller infektion. Denne proces er designet til at starte helingsprocessen, men fører også til betændelse og vævsskade.
Ved kronisk inflammation er intensiteten af den inflammatoriske proces mindre end i en akut situation, men den er vedvarende. Kronisk betændelse, også kendt som stille betændelse, er en ulmende type betændelse, der er en underliggende faktor i mange kroniske sundhedsproblemer som fedme, hjertesygdomme, diabetes og Alzheimers sygdom.
At reducere betændelse i hele kroppen med diæt er afgørende for at fremme sundhed og reducere risikoen for kronisk sygdom. Inkludering af disse fem superstjernekrydderier kan gå længe i den henseende.
Cayennepeber kommer fra frugten af Capsicum annuum/longum, en busket tropisk plante. Krydderieniveauet for cayenne varierer fra mildt, som paprika, til meget varmt og krydret. Den afgørende faktor er indholdet af capsaicin. Jo højere capsaicinniveauet er, jo større er det varmt og krydret. Cayenne peber er hovedingrediensen i chilipulver.
Med hensyn til sundhedsmæssige fordele har cayennepeber mange. Capsaicinholdige cremer og geler er FDA-godkendt til lindring af gigt og smerten ved eftervirkningerne af helvedesild (postherpetisk neuralgi) og diabetisk neuropati.
Cayennepeber stimulerer og forbedrer fordøjelsen, udøver gavnlige virkninger på hjertet og blodkarrene, forbedrer stofskiftet og forbrænding af fedt til energi og hjælper med at understøtte blodsukkerkontrollen.
Hvad angår betændelse, er cayennepebers antiinflammatoriske virkninger internt mest tydelige i beskyttelsen mod den tavse betændelse forbundet med hjertesygdomme, fedme og dårlig blodsukkerkontrol.
Cayennepeber fås som hel frisk, hel tørret, knust tørret eller formalet. Paprika fås tørret og formalet. Ligesom andre tørrede krydderier skal du vælge økologisk dyrket tørret cayennepeber, når det er muligt, da økologisk dyrkede urter er meget mindre tilbøjelige til at være blevet bestrålet.
Kanel kommer fra den indre bark af stedsegrønne træer hjemmehørende i det sydvestlige Indien og Asien. Kanel er et af de ældste kendte krydderier og har en lang historie med brug i både østlige og vestlige kulturer som medicin.
Den mest populære moderne anvendelse af kanel er til at understøtte blodsukkerkontrol, hvilket er blevet bekræftet i flere dobbeltblinde kliniske undersøgelser. Disse gavnlige forbindelser overlever fordøjelsesprocessen og har vist sig at reducere betændelsen, der fører til tab af integriteten af tarmbarrieren, hvilket fører til det, der kaldes en „utæt tarm.“ Kanelpolyfenoler reducerer aktiviteten af NF-KB (nuklear faktor kappa-letkæde-forstærker af aktiverede B-celler). NF-KB er et proteinkompleks, der sender en besked til cellekernen, der fremmer produktionen af inflammatoriske forbindelser. Blokering af NF-κB-aktivitet har stor betydning for at reducere den samlede betændelse.
Kanel har en naturligt sød smag og er det perfekte valg at tilføje til yoghurt, fuldkornsbrød eller korn. Det supplerer dristige smag godt og er en dejlig tilføjelse til supper eller chili. En smule kanel kan også være en god tilføjelse til en latte.
Ingredienser:
Instruktioner:
Serverer en.
For yderligere kanelsmag og sundhedsmæssige fordele, overvej at tilføje et strejf kanel til kaffegrumset, mens du brygger.
Spidskommen er et krydderi fra Cuminum cyminum-planten, der almindeligvis bruges i mange krydderiblandinger, såsom chili og karrypulver. Det tilføjer en varm smag og fungerer godt i supper, gryderetter og karryretter. Det er meget populært i Latinamerika, Afrika og Asien retter. Spidskommen indeholder også en kraftig antioxidant og antiinflammatorisk punch.
Ligesom andre ingredienser i chili og karrypulver har spidskommen vist vægttabsfremmende effekter, praktiske handlinger i blodsukkerkontrol og hjertesundhedsmæssige fordele.
Spidskommen kan være let at tilføje til daglige måltider. Tilsæt røde bønner eller nyrebønner til en salat, og drys et strejf spidskommen ovenpå. Tilsæt lidt spidskommen til røræg og top med økologisk salsa. Prøv denne opskrift på quinoa og sort bønne chili til en let, smagsfyldt spidskommen opskrift.
Ingredienser:
Instruktioner:
Serverer fire.
Ingefær (Zingiber officinale) er en oprejst flerårig urt med tykke knoldformede rhizoner (underjordiske stængler og rødder). Den stammer fra det sydlige Asien og dyrkes nu i vid udstrækning i hele Asien og troperne (f.eks. Indien, Jamaica, Haiti og Nigeria).
Historisk set blev ingefær brugt til gavn for mave-tarmsystemet. Ingefær betragtes som et fremragende carminativ (et stof, der fremmer eliminering af tarmgas) og intestinal spasmolytisk (et stof, der slapper af og beroliger tarmkanalen).
Ingefær har også vist sig at være en potent hæmmer af dannelse af inflammatoriske forbindelser. Disse virkninger har resulteret i positive resultater i over 100 kliniske undersøgelser. Specifikt udøver ingefær betydelige antiinflammatoriske virkninger, der kan hjælpe med at lette ubehag i leddene, hovedpine og menstruationskramper. Ud over disse fordele ved akut betændelse har ingefær vist antiinflammatoriske virkninger, der er signifikante ved kronisk inflammation, især de underliggende mekanismer, der negativt påvirker kardiovaskulær og metabolisk sundhed.
Gurkemeje (Curcuma longa) er et ingefærfamiliemedlem, der i vid udstrækning dyrkes i Indien, Kina, Indonesien og andre tropiske lande. Ligesom ingefær er rhizomet (roden) den del, der bruges. Gurkemeje er den primære ingrediens i karrypulver og bruges også i tilberedt sennep som farvestof. Det bruges i vid udstrækning i en række forskellige fødevarer både for sin farve og smag.
Curcumin, gurkemejens gule pigment, har været genstand for over 8.000 offentliggjorte videnskabelige undersøgelser i løbet af de sidste 20 år. De fleste af disse undersøgelser har fokuseret på dets antiinflammatoriske virkninger i eksperimentelle modeller. Ud over at være nyttigt til at forbedre ledfunktion og smerter, har curcumin også vist sig at udøve generelle antiinflammatoriske virkninger. Det er især nyttigt til at forhindre LDL-kolesterol i at blive oxideret og beskadige arterier.
Curcumin er også nyttigt til at bekæmpe betændelse og aldring i hjernen. Forskere begyndte at undersøge denne effekt efter at have bemærket, at ældre (70-79 år) beboere i det landlige Indien, der spiser store mængder gurkemeje, har vist sig at have den laveste rate af aldersrelateret hukommelsestab og Alzheimers sygdom i verden: 4,4 gange lavere end amerikanernes.
Ingredienser:
Instruktioner:
Serverer en.
Referencer:
ANSVARSFRASKRIVELSE: Wellness Hub har ikke til hensigt at stille diagnoser...
Wellness Hub har ikke til formål at stille en diagnose, give behandling eller lægefaglig rådgivning. Læs mere. Indholdet i Wellness Hub er kun til orientering. Kontakt en læge eller anden fagperson i sundhedssektoren angående eventuelle medicinske eller sundhedsrelaterede diagnoser eller behandlingsmuligheder. Oplysninger i Wellness Hub bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en sundhedsperson. De påstande, der fremsættes om specifikke produkter i Wellness Hub, er ikke godkendt til at diagnosticere, behandle, helbrede eller forebygge sygdomme.
