Indholdsfortegnelse
Indholdsfortegnelse
Det er bærsæson! Denne tid af året er jordbær, hindbær, blåbær og brombær (og mere) modne og klar til plukning. Bær er virkelig „naturens slik“, da de er naturligt søde og lækre. Men i modsætning til slik tilbyder disse fyldige, saftige frugter et væld af sundhedsmæssige fordele takket være deres bemærkelsesværdige næringsindhold. Vidste du, at bær kan hjælpe med hjertesundheden, fremme blodsukkerkontrol, understøtte tarmsundheden og hjælpe os med at opretholde en sund vægt?
Bær er også bredt tilgængelige og praktiske. De kan købes friske, frosne, dåse eller tørrede - hvilket gør dem nemme at tilføje til din kost, ikke kun om sommeren, men når som helst på året. Da det nu er et godt tidspunkt at nyde dem friske fra vinstokken, lad os gennemgå alle de måder, bær er gode for os på, sammen med de bedste måder at plukke og opbevare dem på for at få de største ernæringsmæssige fordele, smag og levetid.
Bær tilbyder mange gavnlige næringsstoffer, men de to mest bemærkelsesværdige er kostfibre og antioxidanter. Begge er forbundet med potentielle sundhedsmæssige fordele for hjertesundhed, blodsukker og insulinrespons, tarmsundhed og hjernesundhed.
Fiber er et ikke-fordøjeligt kulhydrat, der findes i plantefødevarer, såsom bær, kendt for at bidrage til den generelle metaboliske sundhed.
Fiber kan hjælpe med at reducere kolesterol, specifikt LDL („dårligt“) kolesterol, hvilket reducerer den samlede risiko for hjertesygdomme. Fiber har også været forbundet med forbedring af insulinrespons og metabolisk syndrom, hvilket gør fødevarer med højt fiberindhold til et nærende valg for mennesker med diabetes. Bevis viser, at fiber har en positiv rolle i metabolisk sundhed ved at ændre tarmmikrobiomet.
Daglige fiberindtagsanbefalinger inkluderer 25 gram om dagen for kvinder og 38 gram om dagen for mænd. Desværre er fiber fortsat et næringsstof, der i vid udstrækning underforbruges af amerikanere. At tilføje bær til din diæt rutinemæssigt er en nem måde at øge fiberindtagelsen og høste den brede vifte af tilknyttede sundhedsmæssige fordele.
Fiberindhold i bær (pr. portion på en kop):
Antioxidanter er gavnlige forbindelser fremstillet af kroppen og også opnået gennem mad. De hjælper med at forsvare vores celler mod skader fra skadelige molekyler kaldet frie radikaler, som kan forårsage oxidativ stress. Oxidativt stress øger risikoen for kronisk sygdom.
Bær er en kilde til anthocyaniner, en type antioxidant, der giver bær deres levende røde, blå og lilla farver. Fordelene ved bær forbundet med reduceret risiko for kroniske sygdomme tilskrives ofte deres anthocyaninindhold. Antioxidanterne i bær menes at have stærke neuroprotektive og antiinflammatoriske virkninger. Kronisk betændelse er forbundet med tilstande som diabetes, hjertesygdomme og neurodegenerative sygdomme som Alzheimers og Parkinsons sygdom.
Bær er en næringstæt mad, der kan hjælpe dig med at opretholde en sund vægt eller fremme vægttab, når de spises regelmæssigt. De er en mad med lavt kalorieindhold (alle sorter giver mindre end 100 kalorier pr. Portion), der kan øge mætheden på grund af deres fiberindhold. Dette kan føre til generelt nedsat kalorieindtag i løbet af dagen, når du inkluderer en række bær i din kost på en rutinemæssig basis.
Bemærk: Du vil gerne vælge friske bær, når det er muligt for at få mest fiber. Når du vælger dåse, frosne eller tørrede/frysetørrede bær, skal du kigge efter muligheder mærket 'uden tilsat sukker' eller kontrollere Ernæringsfaktaetiketten for tilsat sukker.
Bær er meget letfordærvelige. For at forlænge levetiden på dine bær og reducere risikoen for fødevarebåren sygdom er det bedst at opbevare dem i køleskabet. Vent også med at vaske bær, indtil du er klar til at spise dem.
Til opbevaring skal du undgå at bruge lufttætte beholdere, da de faktisk fremskynder skimmelsvamp på bær. Opbevar dem i stedet i deres originale muslingebeholdere, eller overfør dem til en ventileret beholder, en løst dækket skål eller en produktbeholder.
Product-Keeper-beholdere er specielt designet til at give et optimalt miljø for frugt og grøntsager for at holde dem friske så længe som muligt. Fordi bær let får blå mærker, anbefales det at producere beholdere i stedet for at producere poser. Det ideelle arrangement er at bruge en lav beholder med et papirhåndklæde i bunden og bær placeret ovenpå i et enkelt lag.
Husk disse tips for at sikre, at du får de mest smagfulde bær:
Vælg friske brombær, der er skinnende, ikke blå mærker og uden lækage. Brombær kan opbevares i køleskabet i 3 til 6 dage.
Se efter friske blåbær, der er faste, fyldige og tørre med en støvet blå farve. Stil blåbær på køl i 10 til 14 dage.
Vælg friske hindbær, der er tørre, fyldige og faste. Undgå våde eller mugne bær. Stil på køl til brug inden for 1 til 2 dage.
Vælg friske jordbær, der er skinnende, faste og har en lys rød farve. Hætter skal være grønne og intakte. Undgå skrumpede, grødede eller utætte bær. Opbevar jordbær i køleskabet i 1 til 3 dage.
Bær er alsidige og kan indarbejdes i din kost på en række forskellige måder. De tilføjer næringsstoffer, tekstur og farve til måltiderne, hvilket gør dem virkelig behagelige at spise! For at øge bærindtagelsen skal du overveje disse sjove ideer:
Referencer:
Forbehold: Disse udsagn er ikke godkendt af Food and Drug Administration. Disse produkter er ikke beregnet til at diagnosticere, behandle, helbrede eller forebygge sygdomme.
