Indholdsfortegnelse
Indholdsfortegnelse
Vi tænker måske ikke over det, fordi vi ikke kan se, smage eller observere madforurenende stoffer, men mange fødevarer, især frugt og grøntsager, kan have uønskede elementer på dem.
Kemisk forurening er den mest almindelige kategori af fødevarefremkaldende stoffer. Disse kemikalier er bekymrende, når de findes i fødevarer eller i højere mængder, der overstiger giftige grænser.
Kemiske forurenende stoffer har mange kilder, herunder jord, pesticider, plast, luft, vand, metaller og emballagematerialer. Kemiske forurenende stoffer kan være forbundet med fødevaresygdomme.
Fra 2009-2010 blev der ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) registreret 1.527 tilfælde af fødevaresygdomme. Disse udbrud fører til sygdom og gastrointestinale problemer. Forarbejdning af frugt og grøntsager fra gård til bord tager lang tid, hvilket kan bidrage til sygdomme. Transport af fødevarer, høst, opbevaring eller forsætlig forurening gennem pesticider er alle almindelige kilder til fødevareforurenende stoffer.
Fødevarer, der kommer i direkte kontakt med emballagematerialer, der indeholder giftige stoffer som Bisphenol A eller BPA-plast, kan få kemikalierne til at udvaskes i fødevarer. Forureningsmidler som dieseldamp fra lastbiler eller desinfektionsmidler i skibsfragtområder kan også forurene overfladerne på fødevarer.
Ud over kemisk forurening findes naturligt forekommende forurenende stoffer som bakterier, vira og mikroorganismer ofte på overfladerne af rå fødevarer. Forurening med disse organismer kan forekomme, når mad er i kontakt med spildevand, menneskelig håndtering eller levende dyr. Nogle almindelige organismer, der findes på frugt og grøntsager, inkluderer Toxoplasma gondii og Giardia gondii.
Tungmetaller fra forsyningskilder i og omkring visse områder kan også forurene fødevarer. Metaller som sølv, cadmium og bly bruges ofte i industrielle processer som smeltning. Disse metaller kan let komme ind i jorden. I bunden af fødekæden er planter ofte de første, der kommer i kontakt med disse metaller.
Tre milliarder kilo pesticider tilsættes årligt med vilje til plantefødekilder for at forhindre ødelæggelse af disse afgrøder. Pesticidrester vædes ofte på frugt og grøntsager og kan let indtages af forbrugerne.
En frugt- og grøntsagsvask er et rengøringsmiddel, der hjælper med at fjerne snavs, pesticider og andre materialer fra frugt og grøntsager før forbrug. Mange kommercielle produkter indeholder overfladeaktive stoffer, snydemidler (tænk: binding til fjernelse af tungmetaller) og antioxidanter. Disse forbindelser kan hjælpe med at fjerne tungmetaller fra kroppen eller nedbryde pesticidstrukturer.
Anvendelsen af pesticider er fortsat kontroversiel, da lovlige grænser for pesticidrester arbejder for at beskytte forbrugerne. Andre synspunkter siger, at ingen mængde pesticidrester er sunde og har korreleret uønsket pesticidforbrug med mange sygdomstilstander/symptomer. Nogle undersøgelser har forbundet brugen af disse kemikalier med immunsuppression, neurologiske symptomer, hormonforstyrrelser og fertilitetsproblemer.
Glyphosat, en almindelig ukrudtsdræber eller herbicid, har været forbundet med øget celleproliferation hos mennesker. Denne forbindelse virker til at hæmme et enzym kaldet 5-EPSP-syntase i planter og bakterier. Det forhindrer udnyttelsen af aminosyrer til at skabe proteiner. Uden adgang til disse proteiner dør ukrudt.
I mennesket lever mange bakterier, gode og forstyrrende, i mave-tarmsystemet. Denne samling af mikroorganismer kaldes mikrobiom. Glyphosat har vist sig at reducere antallet af gode bakterier, mens skadelige bakterier som Clostridium-arter og Salmonella-stammer synes at være resistente over for kemikalier. Forskere har antydet, at glyphosatforbrug fører til dysbiose, eller mere dårlige end gode bakterier, i tarmen. Nogle undersøgelser har korreleret dysbiose med øgede neurotoxiske metabolitter, med andre ord ting, der kan påvirke hjernen og nervesystemet negativt.
BPA er en almindelig ingrediens i plast og polymerer. Indtil for nylig blev BPA-plast meget brugt som emballagemateriale. Denne forbindelse kan komme ind i kroppen via fødevarebrug og fungere som en hormonforstyrrende eller hormonforstyrrende. BPA har østrogen- og androgenskaber (tænk: testosteronfamilien af hormoner), som kan korreleres med reproduktive abnormiteter, immunsystemundertrykkelse og neurologiske symptomer. Undersøgelser tyder også på, at BPA har celleproliferative egenskaber.
Tungmetaller fra forurening kan forstyrre metabolomik hos mennesker eller mange fysiologiske funktioner. Tungmetaller er reaktive i kroppen, da de ofte indeholder for få elektroner eller energimolekyler for at være stabile. Så disse metaller „udjævner“ elektroner fra humane celler og væv. Denne „jævnhåndtering“ fører til oxidativ stress, som kan skade væv og forårsage flere kroniske problemer og sygdomssystemer. Det bedste virkelige eksempel på oxidativ stress er, når du skærer et æble op og lader det være ude. Den normale luft oxiderer æblet og får det til at blive brunt. Det er netop det, der sker inde i kroppen, men i stedet for at gøre cellerne/vævene til en uønsket farve, beskadiger det dem.
Mikroorganismer eller toksinprodukter kan også forårsage fødevaresygdomme, herunder mavebesvær eller „madforgiftning.“ Organismer som vira, bakterier og mikroorganismer kan forurene fødevarer. Mængden kan være i fødevarer i udviklingslande såvel som moderne samfund. Nogle undersøgelser har vist, at Cryptosporidium, en mikroskopisk parasit, har været til stede i salat- og mundbønneprøver af mad. Giardia-forurening er blevet indsat i bønner, dild, radise og jordbær. Nogle af disse kilder sporer tilbage til vandforsyningen.
Et par typer frugt- og grøntsagssaft er kommercielt tilgængelige. En ingrediens, der kan findes i disse vaske er rosmarinolie. Denne forbindelse har naturlige antimikrobielle egenskaber. I undersøgelser har anvendelsen af rosmarinolie med succes dræbt bakterier, svampe og svampe på forskellige overflader.
Glyceroler eller glycerin er en forbindelse med en alkoholbase, normalt lugtfri og let sød smag. Dette element i mange frugt- og grøntsagsflasker fungerer som et overfladeaktivt middel, der arbejder for at opløse kemikalier. Undersøgelser har vist, at brugen af glycerinbaserede opløsninger har reduceret topiske pesticidrester med 50%. Det har også antimikrobielle egenskaber og kan sikkert bruges i medicin til behandling af forbrændingssår.
Nogle vaske inkluderer også calciumascorbat eller andre C-vitamin derivater. Dette tilsætningsstof kan absorberes i frugt og grøntsager, hvilket øger deres antioxidantindhold. Antioxidanter er nøglen til at forhindre skader på celler og krop fra fødevareforurende stoffer. De er også nøgespillere i mange fysiologiske funktioner i kroppen - en win-win!
Limon er en anden almindelig ingrediens, der findes i frugt- og grøntsagssaft. Denne naturligt forekommende olie afledt af citrusfrugter er blevet brugt i landbrugsindustrien som erstatning for pesticider. Denne olie har antimikrobielle, herbicidale og antioxidante egenskaber. Det bruges også i drikkevare- og fødevareindustrien til at smage drikkevarer og forskellige produkter.
Citronsyre er også en ingrediens, der bruges og har mange udbredte anvendelser i fødevareindustrien og andre industrier. Dette tilsætningsstof er en naturlig antioxidant og fødevarestabilisator og kan have den dobbelte fordel ved at beskytte mod fødevarekontamineringsskader i kroppen og give konservering til fødevarer og grøntsager.
Havsalt er et simpelt, men effektivt antimikrobielt middel. Dette almindelige krydderi er en naturlig løsning til at dræbe uønskede bakterier. Sprøjtning eller vask af en bakterie eller anden mikrobe med en saltholdig opløsning får vandet til at forlade organismen. I sidste ende dør organismer uden vand. Salt arbejder i det væsentlige for at beskytte os mod uønskede mikrober eller giftige mikrobeprodukter i vores mad.
Caprylylglucosid er en forbindelse, der også findes i disse vaske og fungerer som et overfladeaktivt middel til at nedbryde uønskede elementer, der ikke er særlig vandopløselige. Et af disse elementer omfatter pesticidrester. Pesticider er ofte oliebaserede, hvilket betyder, at de er fedtopløselige snarere end vandopløselige. Overfladeaktive stoffer kan hjælpe med at nedbryde disse vanskelige at metabolisere forbindelser.
Solsikkefrøolie findes i nogle afgrøder af frugt- og grøntsagssaft. Denne naturligt afledte forbindelse rapporteres at indeholde antioxidanter, antimikrobielle stoffer og egenskaber, der understøtter sunde inflammatoriske niveauer. I undersøgelser har anvendelsen af denne olie på sår vist bedre reaktioner end kommercielt anvendte opløsninger. Denne forbindelse har vist antimikrobielle egenskaber mod bakterie- og gærarter.
Fødevarehjælpende stoffer findes bredt i mange frugter og grøntsager, vi spiser. Disse forurenende stoffer, herunder mikrober, tungmetaller, pesticider og plast er uønskede og kan have negative virkninger på vores helbred. Heldigvis understøtter produkter som frugt- og grøntsagssaft nem fjernelse af disse uønskede forurenende stoffer.
Referencer:
ANSVARSFRASKRIVELSE: Wellness Hub har ikke til hensigt at stille diagnoser...
Wellness Hub har ikke til formål at stille en diagnose, give behandling eller lægefaglig rådgivning. Læs mere. Indholdet i Wellness Hub er kun til orientering. Kontakt en læge eller anden fagperson i sundhedssektoren angående eventuelle medicinske eller sundhedsrelaterede diagnoser eller behandlingsmuligheder. Oplysninger i Wellness Hub bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en sundhedsperson. De påstande, der fremsættes om specifikke produkter i Wellness Hub, er ikke godkendt til at diagnosticere, behandle, helbrede eller forebygge sygdomme.
